Papardelle aux champignons des bois
Ingrédients
(pour 4 personnes)
600 gr de papardelle
400 gr de champignons des bois (girolles, pleurotes, cèpes, ...)
1 échalote
2 gousses d'ail
100 ml de crème fraîche
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
Pendant ce temps, brossez les champignons et détaillez-les en fines lamelles.
Chauffez dans une sauteuse un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et l'échalote émincés.
Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites cuire feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez. Réservez.
Pendant ce temps, cuire les papardelle al dente : les plongez dans l'eau bouillante durant 4 min en remuant de temps en temps, égouttez les pâtes. Remettez-les ensuite dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Disposez dans les assiettes un nid de papardelle et verser dessus la sauce aux champignons, garnissez de persil plat ciselé.
Bon appétit !