Tagliolini au potimarron
Ingrédients
(pour 4 personnes)
600 gr de tagliolini
1/2 potimarron
1 blanc de poireau
1 cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 cc de curry
sel, poivre
huile d'olive
pour la garniture : lamelles de potimarron poêllées, copeaux de parmesan, graines de courge et jambon de Parme séché
Préparation
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
Pendant ce temps, nettoyez et détaillez en petits morceaux le gingembre, le potimarron et le blanc de poireau, épluchez la gousse d'ail.
Faites cuire le tout à la vapeur douce durant 20 minutes.
Mixez ensuite les légumes vapeur avec une tasse d'eau de cuisson, 1 cc de curry et 2 cs d'huile d'olive.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Réservez.
Pendant ce temps, cuire les tagliolini al dente : les plongez dans l'eau bouillante durant 4 min en remuant de temps en temps, égouttez les pâtes. Remettez-les ensuite dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Disposez dans les assiettes un nid de tagliolini et nappez de sauce au potimarron, garnissez de lamelles de potimarron poêlées, de copeaux de parmesan, de graines de courge et d'une tranche de jambon de Parme séché.
Bon appétit !