Tagliatelle aux tomates fraîches et au chèvre
Ingrédients
(pour 4 personnes)
600 gr de tagliatelle blanche
8 tomates type Roma
250 gr de tomates cerise
2 branches de céleri
1 échalote
2 gousses d'ail
1 fromage de chèvre frais nature ou à l'huile
vinaigre balsamique
huile d'olive
herbes de Provence, graines de fenouil
feuilles de roquette ou basilic pour la garniture
sel, poivre
Préparation
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
Pendant ce temps, chauffez dans une sauteuse un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et l'échalote émincés.
Ajoutez ensuite les branches de céleri coupées en julienne. Laisser mijoter quelques minutes.
Détaillez les tomates en dés, ajoutez-les dans la sauteuse et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Coupez les tomates cerise en deux et réservez.
Salez, poivrez, ajoutez une cuillerée d’herbes de Provence, une pincée de graines de fenouil, un filet d’huile d’olive et 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique.
Ajoutez les tomates cerise et laissez encore cuire 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, cuire les tagliatelles al dente : les plongez dans l'eau bouillante durant 4 minutes en remuant de temps en temps, égouttez les pâtes. Remettez-les ensuite dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Disposez dans les assiettes un nid de tagliatelle et verser dessus la sauce aux tomates fraîches, garnissez de dés de fromage de chèvre frais et de quelques feuilles de basilic ou de roquette.
Bon appétit !