Spaghetti aux palourdes
Ingrédients
(pour 4 personnes)
600 gr de spaghettis
1 kg de palourdes (vogonle, coques ou praires)
1 gousse d'ail
1 échalote
3 branches de céleri
2 dl de vin blanc
5 cuillers à soupe de persil plat haché
huile d'olive
poivre et sel
Préparation
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
Pendant ce temps, chauffez dans une sauteuse un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et l'échalote émincés.
Ajoutez ensuite les branches de céleri coupées en julienne et arrosez de vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes.
Versez les palourdes dans la sauteuse et les faire cuire pendant 3 à 5 min.
Hors du feu, retirez les coquilles fermées, ajoutez le persil haché et rectifiez l'assaisonnement.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente : les plongez dans l'eau bouillante durant 4 min en remuant de temps en temps et réservez un verre d'eau de cuisson. Egouttez les pâtes et incorporez les pâtes cuites dans la sauteuse.
Délayez avec un peu d'eau de cuisson et servez sans attendre.
Bon appétit !